料理にかかせない旬の地元食材を見事にアレンジした、本場イタリアの味をお楽しみください。

僕が修行をさせて頂いていたRistorante Duomoはイタリア シチリア州ラグーサ県で周辺の街と共に街ごと全てが世界遺産になっていたので、世界中から多くの観光客の方々が来られており、シェフは地元食材を多く使用しておりました。

ここ箱根は相模湾や駿河湾が近いので新鮮な魚介類を使用した料理と、いつも協力をして頂いている地元の農家さんから直接仕入れる西湘野菜を使った料理を心掛けております。

美味しい料理には欠かせない上質な食材の他に、凛とした空気、清い水、都会では味わう事の出来ない景色など、ここには美味しい料理に欠かせないすべての要素が揃っております。
僕のひと皿に込める熱い想いを是非味わいにお越しください。